纪录片《初心》讲述的是台湾知名法国料理主厨江振诚的故事，讲述他对人生、工作、生活的思考和价值观。江振诚，出生在台湾，台湾知名法国料理主厨，新加坡RESTAURANT ANDRE创始人，曾被评为2006全球最佳150位主厨，2019年成为被授予diners club@终身成就奖的首位华裔厨师。RESTAURANT ANDRE餐厅2017年被评为新加坡米其林二星餐厅。这部纪录片是江振诚在2018年关掉新加坡RESTAURANT ANDRE前后拍摄的，他关掉新加坡餐厅后，回到台湾，开设了raw餐厅，致力于为年轻的厨师打造法国料理平台。这部纪录片对我触动最深的江振诚的人格魅力。江振诚凡事追求完美、追求极致，能做到100分的事，他一定要求自己和团队做到200分。他在餐厅的经营上，追求细节的完美，椅子的摆放一定要倾斜于桌面45度角等等，他说“100位客人中，只要有一位客人注意到他们在这些细节上的用心，他们做这些事就是值得的。”江振诚对团队既严厉又温暖。他对员工要求非常高，非常严厉。印象最深刻的是纪录片中他品尝一道汤的味道，那个女员工品尝了一遍，她对汤的味道是满意的，但是江反复品尝了好几次，对汤的味道不满意，要求女员工再改进。还有一次，开会的时候，有个女员工没有发言，会后江就立马单独找那个员工谈话，让她在会上一定要发言。他对员工的要求是严厉的，苛刻的，要求员工和他一样要把事情做到极致。同时，他对待员工又是温暖的，有时候像家人一样。有个甜点师受伤非常严重，处于人生的低谷期，江就一直把甜点师的职位为这个员工留着，他用这种方式鼓励这位甜点师走出人生低谷。看完这个故事，备感温暖。江每一次对员工的演讲、和员工的谈话，都让人感受到他的真诚，言语能够深入人心。江振诚是个快乐的厨师。他说初心就是要做让自己快乐、内心满足的事。我想，对于江来讲，他的快乐源泉就是他的工作，做厨师，符合他的初心，他能够从中找到很多快乐。他是全身心得投入到他的餐厅和厨师事业中，在这个领域，他是个工作狂。我想，只有真正狂热的热爱自己的工作，从工作中感受到持久的快乐，才能在自己的领域有所建树。人生，最大的幸运是，你的事业恰巧是你的兴趣所在。回到纪录片的名字“初心”，江是想告诉别人，人生漫长，在人生不同的阶段，会碰到很多分叉口、需要做选择，当做选择的时候，一定要遵从自己的初心，做让自己内心快乐的事，做自己认为对的事，要相信自己，遵从自己的初心。拿江关掉新加坡餐厅这件事来讲，可能很多人都不理解，为什么在一个餐厅那么火爆、处于上升期的时候，却要把他关掉？对于这个事，江做出了他遵从初心的选择，回到台湾，开启他的青年厨师平台事业，对他来讲，那就是正确的选择，是让他内心快乐的选择。